Ricette vegane... per godere senza far soffrire!

Per un menù senza crudeltà solo ricette di cucina vegan.

Tutte per 4-6 commensali. La composizione, tutta vegetale, che proponiamo si svolge - con la verde incursione messicana del guacamole – sul leitmotiv della cucina mediorientale, espandendola fino a comprendere un piatto tradizionale della marca trevigiana, propaggine interna della Serenissima, secolare porta dell'Oriente e delle spezie.


[hummus con cruditèes]
250 gr di ceci lessati, 2 spicchi d'aglio

2 cucchiai di tahina, 1 limone

1 mazzetto di prezzemolo

1 pizzico di peperoncino o paprika

2 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale
Mettere nel frullatore i ceci, la tahina, il succo di limone, gli spicchi d'aglio pestato, un paio di cucchiai d'acqua e il sale. Frullare a bassa velocità fino ad ottenere un composto omogeneo abbastanza denso. Servire in
una ciotola decorando con prezzemolo tritato, un pizzico di peperoncino o paprika e un filo di olio extravergine d'oliva. Preparare finocchi, carciofi, carote, sedano, cipollotti, mela verde

[guacamole con crostini]
2 avocado maturi, succo di 1 limone, 2 spicchi d'aglio schiacciati

2 cipolle tritate finemente, 2 pomodori grossi spellati e tagliati a dadini

pepe nero, coriandolo fresco

Tagliare a metà gli avocado. Togliere i semi e mescolare la polpa insieme al succo di limone, finché diventa una crema. Aggiungere gli altri ingredienti, mescolandoli nel mixer per pochi secondi. Servire su pane tostato, una fetta
tagliata in quattro parti.

[lasagne al radicchio trevisano]
Lasagne bianche (senza uova) 250 gr.

brodo vegetale 300 ml

Farina di soia 50 gr

Olio di girasole 6 cucchiai

4 cespi di radicchio trevigiano

1 cipolla,

Vino rosso, 30 ml.

Uvetta

Pinoli

Noce moscata

Olio extravergine d'oliva

sale e pepe, q.b.

Tagliare il radicchio lavato a striscioline. Tagliare finemente la cipolla e farla appassire per pochi minuti in un tegame con un filo d'olio. Versare 1/2 bicchiere d'acqua e cuocere per 10 minuti. Unire il radicchio. Salare e cuocere a fiamma alta per 2 minuti, mescolando spesso. Irrorare con il vino, ridurre la fiamma e coprire, lasciando cuocere per 15 minuti. A cinque minuti dal termine della cottura aggingere una quindicina di pinoli ed un pugno di uvetta. Mettere in un tegamino l'olio di girasole. Aggiungere la farina di riso. Mescolare fino ad ottenere un impasto liscio e dorato, versare il brodo vegetale continuando a mescolare. Aggiungere un pizzico di noce moscata. Portare ad ebollizione e cucinare per tre minuti. La besciamella deve risultare cremosa ma non troppo densa.
Mettere il radicchio cotto in una zuppiera, aggiungervi, mescolando con delicatezza 2/3 della besciamella preparata. Ungere una teglia. Lessare le lasagne, in due o tre mandate. Sgocciolarle e stenderle su canovacci da cucina.
Adagiare nella teglia, a strati, le lasagne, la besciamella con il radicchio. Ripetere fino ad esaurimento degli ingredienti. Concludere con uno strato di lasagne e coprire con la besciamella rimasta. Cospargere con pane grattuggiato. Infornate a forno già caldo a 220°C. per 15 min.

[quiche mediterranea]
1 confezione di pasta sfoglia surgelata

1 carota tagliata a fettine sottili

2 zucchine tagliata fettine sottili

1 peperone giallo o rosso tagliato a striscioline sottili

6 olive nere snocciolate tagliate a rondelle

qualche filetto di pomodoro spellato

un peperoncino e uno spicchio d'aglio

sale e pepe

Lavare e tagliare le verdure (non le olive). In una padella versare 4 cucchiai di olio, far rosolare l'aglio e il peperoncino, aggiungere le verdure e farle rosolare a fuoco vivo per 10 minuti, mescolando spesso. Unire le olive, salare e pepare. Foderare con la pasta sfoglia una teglia leggeremtne unta, del diametro di 24 centimetri. Bucherellare il fondo con la forchetta. Coprire la pasta con le verdure saltate e passare in forno a 200 gradi per 25 minuti. Lasciare intiepidire prima di servire.

[insalata di arance e capperi giganti delle eolie]
2 arance dolci abbastanza grandi o 3 piccole

Capperi delle Eolie o di Pantelleria sotto sale, un manciata

Olio extravergine d'oliva

Sale

Sbucciare le arance e tagliarle a fettine sottili, dividendo ogni fettina in due mezzelune. Metterle in un'insalatiere, aggiungere i capperi ben risciaquati. Mescolare e condire con olio e sale. Servire subito.

[falafel]
400 gr di ceci, 1 cipolla tritata

1 mazzetto di prezzemolo tritato, 2 spicchi d'aglio

2 cucchiaini di cumino, 1 cucchiaino di coriandolo macinato

olio extravergine d'oliva, 1 pizzico di pepe, sale

Scolare e togliere le bucce ai ceci dopo averli lasciati in ammollo per 24 ore. Mettere nel frullatore i ceci, la cipolla, l'aglio, il prezzemolo, il coriandolo macinato, il cumino, un pizzico di pepe e il sale. Frullare fino ad ottenere un impasto fine ed omogeneo. Lasciare riposare in frigo per 1 ora. Con il composto formare quindi, delle polpette medie e dorarle nell'olio bollente, girandole dolcemente, per 4 minuti circa. Quando le polpette sono ben colorite toglierle e asciugarle con la carta assorbente.

[insalata verde al melograno]
Misto di insalate verdi (lattughina, scarola, valeriana)

Una melagrana
Una cipolla rossa (a piacere)
Olio extavergine d'olive, sale e succo di limone (a piacere)

Circa un'ora prima di preparare, tagliare la cipolla ad anelli sottilissimi e metterla a marinare nel succo di limone. Lavare e asciugare le insalate. Tagliarle a striscioline e versarle in un'insalatiera. Unire la cipolla,
dopo aver tolto l'eccesso di succo di limone, versandola in uno scolapasta e premendola con un cucchiaio. Aggiungere i chicchi di melagrano e condire.

[torta di mais con uvette]
150 g farina bianca

150 gr. farina di mais macinata finemente

200 g zucchero di canna,

4 cucchiai di amido di mais

una bustina di lievito naturale per dolci

un bicchiere di olio di semi,

due manciate di uvetta

la scorza grattugiata di un limone non trattato (oppure qualche goccia di succo)

latte di soia q.b.

Lavare bene l'uva passa; scolarla e asciugarla in un canovaccio, dopodiché infarinarla leggermente affinché non scenda sul fondo della torta. Mescolare a secco le due farine e il lievito. Aggiungere lo zucchero, l'amido e, poco a poco, l'olio. Continuando a mescolare, aggiungere il
limone (succo o scorza) e il latte di soia fino ad ottenere un impasto che si lascia mescolare facilmente. Intanto, portare il forno alla temperatura di 180°C. Aggiungere l'uva passa e versare l'impasto in una tortiera oliata e infarinata; mettere nel forno a 180°C per 40 minuti.

[melone al prosecco]
1 melone da 600 grammi o 2 meloncini

200 g di fragole

1 pera

una pesca

1 dl prosecco

Tagliare la parte superiore del melone, a 2/3 dell'altezza del frutto e svuotarlo della polpa che verrò tagliata a dadini. Mettere i dadini del melone, le fragole tagliate in due o in quattro, la pera e la pesca sbucciate e tagliate anch'esse a dadini e il prosecco. Mescolare e riempire il melone con la preparazione e chiuderelo con la parte tagliata. Tenere in frigo per due ore.
Nota: Non preparare con troppo anticipo.

Credere in Dio ma non nelle religioni... il messaggio di Victor Hugo e di Marco Bracci

"E' scritto nel cielo.." Opera di Manuela Magagnini



Una corrispondenza para-spirituale ed a-religiosa:

Il 18 ottobre 2011 MARCO BRACCI ha scritto: "Victor Hugo disse: Credo in Dio, ma non nelle religioni" Anch'io la penso così, perché DIO è LIBERTA' e non dogmi, riti e dannazioni.

Mia rispostina: "Un buon motivo in più per aderire al nostro gruppo sulla Spiritualità Laica: http://www.facebook.com/?ref=home#!/groups/195270400546639/ -in cui si parla di spiritualità naturale, laica e pure atea, di nuove e vecchie religioni, di ricerca del Sè, etica e morale purificate da preconcetti culturali, ed altro ancora. La tua partecipazione ed i tuoi interventi saranno oltremodo graditi...


Replica di Marco Bracci del 19 ottobre 2001:

Caro Paolo, ti ringrazio per la proposta, che sinceramente non saprei come portare avanti. Sono già impegnato in altre attività e poi non è che sia laico del tutto, sono solo senza religioni.
Come avrai potuto notare dai miei interventi, sono convinto che la chiave della felicità e della vita stia negli insegnamenti dati dal Cristo (gli unici mai applicati sulla terra), sia in veste di Gesù che tramite la "Sua profetessa" per la nostra epoca, come la chiama Lui. Tutto quello che dici, ricerca del Sé, etica ecc. ce le insegna Lui tramite rivelazioni (1000 e +) e libri/opuscoli (oltre 100) ispirati, tramite la voce interiore, a Gabriella di Wurzburg (il Serafino della Sapienza Divina, Duale del Cherubino). Gabriella li ha stampati e divulgati tramite l'Opera che oggi si chiama Vita Universale e di cui ti ho inviato i 4 blu scritti agli albori del Suo ritorno per fondare finalmente il Regno di Dio in Terra. Opera che oggi è di livello mondiale e che, dalla Germania, si è espansa in tutto il mondo ed ha messo radici anche in 10 Paesi africani per poi arrivare a comprendere tutta la Terra. E poiché la Luce è più forte delle tenebre, questa volta riuscirà, dopo che la Terra, con l'aiuto degli animali e di pochi uomini, avrà spazzato via il male ("Cosa sono 20 o 30 anni dopo il 2000 in confronto all'eternità ?" - Cristo tramite Gabriella nel 1996).
Nei suoi libri e nelle rivelazioni di Dio Padre/Madre, del Cristo e di Fratello Emanuele (il Cherubino della Sapienza Divina - ex Isaia) registrate su cassette, c'è tutto quello che serve per percorrere la via per ridivenire divini. Le altre vie, permettimi la crudezza, sono tutte più lunghe e dispersive, poiché, come disse Lui stesso, "nessuno arriva al Padre se non per mezzo di Me". E allora... perché prendere un sentiero di montagna quando abbiamo a portata di mano l'autostrada ?
Certo anche l'autostrada è in salita, ma solo in quanto noi continuiamo a rimanere attaccati alle "gioie" terrene e non seguiamo come dovremmo i Suoi insegnamenti, non sapendo che, una volta "arrivati" le gioie saranno ben più grandi (la più grande gioia in terra è la più piccola nel Regno dei Cieli).
Detto questo, non mancherò di esprimere ancora la mia opinione o cercare di smascherare, per quel che posso, gli inganni del mondo, anche tramite il tuo Giornaletto di Saul, che apprezzo molto perché espressione della tua pacatezza e equanimità e per il quale ti rinnovo i complimenti e gli auguri di buona continuazione.
Detto questo, aggiungo anche che "tutte le vie portano a Dio", perciò, se seguite con convinzione e altruismo e non per interesse, vanno bene e prima o poi ci faranno raggiungere la mèta.

Permettimi anche questo:
www.Vita-Universale.org Sito ufficiale e
www.erde-und-mensch.tv (in livestream) una delle 2 TV in cui si trasmettono documentari sulla Terra di Pace in Germania (che occupa qualche centinaio di ettari, coltivati in modo pacifico e dove vivono animali in libertà, ma a contatto con l'uomo perché possa realizzarsi la profezia di Isaia "il lupo sarà con l'agnello e un bambino li guiderà.....), ricette vegane, insegnamenti su come affrontare la vita, ecc.. In italiano dalle 6 alle 11 tutti i giorni. Pomeriggio/sera in tedesco, notte in inglese.

PS: Non sono su Facebook, ma se mi registrerò, non mancherò di aderire al Gruppo di cui mi hai parlato.

Un abbraccio, Marco Bracci